KİLKİLDEK

Kilkildek

Kilkildek  inek, koyun ve düge’lerın kelle paçalarından hazırlanan veya kuşların iç etlerinden, balığın solungaçlarından yüzgeçlerinden,başlarından da hazırlanabilen yemek tipidir.

Gerekli malzemeler:

·         Koyun butu 4 tane

·         Kemiksiz et 200 gram

·         Havuç 2-3 tane

·         Sogan 2 tane

·         Yumurta 3 tane

·         Sarımsak 3-tane

·         Defne yaprakları 3-4 tane

·         Salatalık, Maydanoz 1 bağ

·         İsteğe göre tuz ve baharatlar.

Hazırlama aşamaları

Paçaları dikkatli temizlenmesi ve 3-4 saat soğuk suda beklenmesi gerekir. Sonra suyunu değiştirip, kemiklerinden ayrılıncaya kadar 5-6 saat suda haşlıyoruz. Pişmesine 1 saat kala 2-3 havuç, lezzete göre soğan, defne yapraklarını ekleriz. Piştikten sonra üzerinde toplanan yağı ve yaprağı alırız. Etleri kemiklerden ayırıyoruz ve küçük parçalara kesiyoruz. 10-15 dakika tekrar haşlarız. Servise hazır hale getiririz.