MANTI

OROMO

batucuğum

Kırgız yemeği patatesli havuçl oromo böreği Tarifi

Kategori:Ana Yemekler

Anahtar Kelimeler#sana kase

50 dk. Zor 4 kişi

Hazırlama Yöntemi

Fırında

MALZEMELER

1 kg patates
yarım kg havuç
1 kg soğan
yarım kg kıyma
1 er çay kasığı tuz karabiber pul biber
200 GR sana kase
1 kğ yufka 

Satın Al

Kırgız yemeği patatesli havuçl oromo böreği NASIL YAPILIR

• haşlanmış patatesler ezilir,kuru soğan ince kıyılıp biraz sanayağda kavrulur ezilmiş patateslare karıştırılır
• tuz,karabiber ve ince rendelenmıs havuç eklenir
• sanaıyağ ve su karıştırılır.yufka masaya serilip suluyağ ile yağlanır,önce iki kenerını sonra diğer iki kenarı ortaya katlayıp kare şekline getirilir(araları da yağlanır)
• patatesli iç konup çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır
• istenilen büyüklükte kesilir
• bütün yufkalar bu şekilde hazırlanır
• üzerlerine yumurta sarısı sürülüp ,200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KÜLÇOTAY

Malzemeler
750 gram koyun eti (kemiksiz) 
2 adet yumurta 
6 adet patates 
2 adet havuç 
2 adet soğan 
2 adet yeşil biber
2 adet domates (salça da olabilir)
3 bardak un Tuz, baharat
Yarım bardak ayçiçek yağı
[coverattach=1]Tarifi
Eti normal tuzlu suda haşlayın. Etin pişmesine yalan patatesleri ikiye üçe bölüp etle beraber pişirin. Pişen etleri elle cüderek bir kaba koyun. Başka bir kapta havuç, soğan, biber, ve domatesleri yağda kavurarak pişirin. Diğer tarafta un, yumurta ve su karıştırıp kulak memesi sertliğinde hamur yapın. Bu hamurdan yufka açıp irice keserek etin suyunda haşlayarak bir tepsiye serin. Etleri üzerlerine döşeyin ve en üstüne de pişen sebzeleri serip patatesleri de ilave ederek servis yapm. Üstüne et suyundan konur. (Yoğurtlu semizotu salatasıyla servis yapılır.)

ÇÜÇPARA

Çüçpara

Gerekecek malzemeler:

·         Et -500 gram,

·         Sarımsak – 1-2 tane,

·         Aşkök – 1 bağ,

§  Çorbası için;

§  Soğan – 1 adet,

§  Domates – 2-3 adet,

§  Hamur – 2 zubalaya da ölçüme gore,

§  Tuz, biber ve baharatlar.

Hazırlama yöntemi:

Et el ile küçük küçük doğranır ve soğan, sarımsak, biber, tuz eklenilir, bir süre kapalı tutulur. Sonra yumurta ile hamur yoğurulur ve bekletilir.Hamur hazır oluncaya kadar  tavaya yağ dökülür ve ona soğan, tuz, baharatları eklenerek çorbası hazırlanılır. Hazır olan hamuru1-1,5mm incelikte yayılır, kare olarak kesilir ve hazırlanan iç kısmı koyarak düyülür.Böylece hazırlanan çüçpara çorbası içine bırakılıp haşlanarak pişirilir.

ÇÜY BİASİ

Malzemeler
200 gram koyun eti (kemiksiz)
330 gram yürek
250 gram ciğer
150 gram kuyruk yağı
4 adet soğan
250 gram pirinç
Tuz, baharat

[coverattach=1]Tarifi 
Koyun etini, yüreği, ciğeri, soğanı, baharatı, tuzu karıştırarak bir iç hazırlayın. Pirinci de az haşlayıp etlere karıştırın ve temizlenmişiş koyun bağırsağına doldurun. İki ucunu bağlayın ve tuzlu suda haşlayın. Haşlanan dolmaları kaba çıkarıp dilim dilim kesin. İster soğuk ister sıcak yenilir. (Yanma güzel bir salatayla servis yapın.)

Koyun eti parçalama

Koyun eti parçalama

Koyun jilikterin(Koyun eti parçaları)isimleri:

1 – cotocilik; 2 –kaşkacilik(leğen kemiği); 3 -cambaş(kalça); 4 -kuymulçak(kuyruksokumu); 5 –belarkalar (omurga alt bölgesi); 6 -karçıga(alt kaburga); 7 -töş (meme); 8 –karcilik (kemiği); 9 – küncilik(esneme); 10 – dalı (artık); 11 – karakabırgalar(kaburga); 12 – moyunomurtkaları (boyun omurları); 13 – cetimomurtkalar(omurga); 14 - baş; 15 -şıyraktar (bacak).

1 – kar cilik; 2 – kün cilik; 3 - dalı; 4 – coto cilik; 5 – kaşka cilik; 6 - cambaş.

Cambaş, karçıga, kaşkacilik, cotocilik - değerli misafirlere ve yaşlılara verilir.

Arkamoyun, dalı, karcilik – gençlere verilir.

En temel ustukan - cambaş (leğenkemiği), daha sonra kaşkacilik, cotocilik (etli uyluk kemiği), karçıga.Oysa onurlu kadınlara kuymulçak (kuyruk) verilir.Baş (baş) bölgelere gore değişik sunulur. Baş güneyde aksakaldar’a (yaşlılara), kuzeyde ise gençlere verilir.Karcilik genellikle kızlara verilmez.Kun cilik ise konuklara sunulmaz. Karçıga küçük kaburgalara ayrılır ve diğer ustukanlar ile birlikte verilir.Başı konuğa sunmada genellikle bir kulağını kesip alırlar.

Caşşorpo

Caşşorpo

Gerekli malzemeler:

·         1 kg et,

·         3 litre su,

·         1 adet soğan ve bir demet yeşil soğan,

·         2-3 tane sarımsak,

·         1-2 adet yeşil biber,

·         2-3 adet defne yaprağı,

·         3-4 demet dereotu,

·         Kırmızı ve karabiber,

·         Tuz.

Hazırlama yöntemi:

Tamizlenmiş eti soğuk suya koyup 1,5-2 saat kısık ateşte kaynatılır. Hazır olan çorbaya normalden biraz daha az tuz eklenilir. Çorba berrak ve lezzetli olması için köpükleri alınmalıdır.

Pişmiş et kesilir ve ayrı tabağa koyularak verilir. Çorba ise başka bir tencereye ayrılır ve doğranan soğan, sarımsak, dereotu, yeşilbiber, define yaprağı ve kırmızı biber ekleyip 5 dakikakaynatmak gerekir. Biraz durdurduktan sonra masaya getirilebilir.Çorbanın tadını daha da güçlendirmek için yabani soğan, nane, yabani sarımsak, kekik ve çeşitli baharatlar eklenebilir.